10 lekkere lunches met veel vezels voor op het werk
Laat je inspireren!
Je hoeft niet ineens perfect te eten. Kies elke werkdag wat extra vezels: een stuk fruit, een volkoren boterham of wat kikkererwten door je lunch.
Kleine keuzes maken uiteindelijk een groot verschil voor je buik.
Je vindt hier inspiratie voor 10 gezonde lunches, die ook nog eens heel lekker zijn.
Waarom zijn deze lunches goed voor je buik?
- Je hebt dan meerdere vezelbronnen. Je buik houdt van afwisseling.
- Ook geeft eten met vezels je vaak langdurig energie. Dat komt omdat de vertering langer duurt.
1. Overnight oats in een potje
Meng de avond voordat je het wil eten:
- havermout
- melk of yoghurt
- handje noten (ongebrand en ongezouten)
- appel of peer (of gebruik diepvriesfruit, dan heb je altijd iets op voorraad)
Laat dit een nachtje weken in de koelkast.
2. Volkoren boterhammen met hummus en rauwe groente
Dat kan bijvoorbeeld zo:
- hummus
- komkommer
- wortel
- paprika
3. Lunchsalade met kikkererwten
Meng deze ingrediënten:
- gemengde sla
- kikkererwten
- tomaat
- komkommer
- als je wil nog feta (kaas), kip of een andere eiwitbron
4. Volkoren wrap met bonenspread
Vul de wrap met:
- zwartebonenspread (hummus kan ook)
- sla
- tomaat
- avocado
5. Restjes van het avondeten
Stel een lunch samen met bijvoorbeeld:
- volkoren pasta
- zilvervliesrijst
- groente
- peulvruchten
Of kies voor andere restjes die over zijn. Veel combinaties zijn mogelijk. Koud is vaak ook lekker.
6. Volkoren crackers met gezond beleg
- cottage cheese (hüttenkäse)
- tomaat
- radijs
Ook een zoetere variant is mogelijk. Wat denk je van 100% pindakaas en banaan in combinatie met cottage chees?
7. Soep met extra peulvruchten
Maak of koop een groentensoep en voeg toe:
- linzen
- kikkererwten
- bonen
8. Volkoren pitabroodje met falafel
Beleg het broodje met:
- sla
- komkommer
- tomaat
- falafel
Maak het extra lekker met een kwarkdip met verse kruiden!
9. Yoghurt met fruit, noten en haver
Voeg aan de yoghurt toe:
- appel of bessen
- ongezouten noten
- havermout
10. Supersimpele "vezelbox"
Neem een lunchbox mee, gevuld met:
- volkoren boterhammen
- stuk fruit
- snackgroente
- handje noten
Je eet dan allemaal verschillende vezels, in één lunch. Gezond!